丝瓜的营养价值很高，丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核*素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分--皂甙。丝瓜实味甘性平，有清暑凉血、解*通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效，其络、籽、藤、花、叶均可入药。
女性多吃丝瓜对身体很有好处，丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。
长期食用或用丝瓜液擦脸，还能使人皮肤变得光滑、细腻。另外，丝瓜还有清暑凉血、解*通便、调理月经不顺等功效，月经不调者，身体疲乏，体质虚弱的女性更宜多食用。
做过不少道丝瓜料理,这些都是家人喜欢又常煮的料理,上周末又买了丝瓜,这次来做点不一样造型,让丝瓜美美的呈现,经过打扮的丝瓜,带给人不同的视觉享受,我利用刨丝刀来做变化,将丝瓜外层翠绿的部份刨成长长的细丝,中间较软的部份切丁,再将两者组合成一道菜,并搭配香菇及火腿,增加料理的颜色,做些变化是不是感觉美多了,经过打扮就可做宴客菜喔!
五彩丝瓜面
材料:丝瓜2条新鲜香菇4朵火腿2片
调味料:鸡粉塩胡椒粉少许
Step1.丝瓜削皮,将外层较硬的部份,刨成长丝状.
Step2.中间较软的部份切丁.
Step3.新鲜香菇切丁,火腿切小丁.
Step4.准备一锅水,水开加点塩,再放入丝瓜面川烫.(不要烫太久,以免太软)
Step5.捞出川烫过的丝瓜面,滴少许香油拌一下备用.
Step6.锅中入少许油炒香香菇.
Step7.加入丝瓜拌炒.(丝瓜加热会出水,所以可以不用加水,如果太干不好炒,请酌量加1-2t的水就够了)
Step8.炒至丝瓜熟,再加入火腿丁及调味料拌炒.
Step9.撒些胡椒粉拌一下即可.
Step10.取一撮丝瓜面放在盘上,在丝瓜面的中间放上炒好的丝瓜丁,要吃的时候,用汤匙舀着吃.
小贴士：
**丝瓜皮可以不用削太干净,颜色会更绿.