今年起，美发师有了国家职业技能标准：“一级/高级技师”应具备撰写专业技术论文等能力，还要能修剪引领时代潮流、代表一个地区风格的发型。美发行业将不再只有“剃头匠”。
行业在升级，理发店却风光不再：济南的朝山街、纬十路等老牌“理发店一条街”，不仅数量和规模在萎缩，挑大梁的美发师也趋向“老龄化”。据不完全统计，40岁以上的美发师已占半壁江山，他们多放弃“一店一师多徒”的传统模式，转而成立“小、精、专”的个人工作室。转型中途，他们也在问：在消费升级的时代，美发业转型升级路在何方?
纬十路上的一家理发店，一小半的门面改成了饮品店。
理发店“退居”小区公寓变身工作室
“三成以上的理发店都成了工作室!”在接受新时报记者采访时，济南美容美发行业协会会长刘春生感慨近两年来美发业的最大变化，由于租金上涨，很多理发店放弃沿街商业房，“退居”到小区单元房、写字楼、公寓里。
新时报记者调查发现，济南已极难见到收费15元以内的路边理发店，多数是30元起步，有的高达上千元。美发工作室听起来高大上，收费却不一定比路边店高，“路边店要赚出租金来，而工作室主要就是为节省租金。那些营业时间长、回头客多的理发店才有能力从路边搬进小区。”刘春生说，路边店的经营面积近年来也在缩减。
朝山街曾是济南有名的“理发店一条街”，鼎盛时期有20余家理发店，甚至同一品牌开有2家门店，直到年前后，街上还有10余家。但拐点说来就来：如今朝山街仅剩5家理发店，其中2家为同一品牌，还有一家将部分店面对外出租改成了服装店。“5年前，一二百平方米的理发店开始少了，现在连平方米左右的理发店都不常见。很多店铺转租部分面积，以减少房租压力。”刘春生说，据悉，朝山街上流失的大部分理发店都搬到了千佛山、佛山街附近。
无独有偶，从经二纬十路到经四纬十路，这多米长的地段也曾是济南有名的“理发店一条街”。年14家理发店、年5月还有12家。近日新时报记者再探访，整条街上只剩下5家，其中1家还把一半门面租给了饮品店。在纬十路两侧的小区里，新时报记者找到另3家原在纬十路上的理发店，它们租了居民楼的一层，改成美发工作室，门面有的还不如过去的一半大。
朝山街上现有的理发店越来越少记者杜林摄
年轻人宁送外卖快递不愿再当学徒理发
除了缩小经营面积，还有很多理发店在缩减人员，不再雇佣洗头、卷杠学徒，改开“夫妻店”。“我们当年学理发是因学习成绩不好。除进厂当工人，只能学这门手艺养活自己。”30多岁的孙强(化名)是东北人，他和妻子在南辛庄西路上经营一家理发店，店门口长年贴着招学徒的广告。他说：“太难招了，不像前些年，不愁学徒工。”
孙强认为，理发看起来是伺候人的活儿，不受年轻人青睐。“学理发的初级技能至少3年，这3年收入很低，也很枯燥，90后大多不愿吃这份苦。”孙强17岁就来济南干理发，坚持10多年后才有自己的店面。“在济南干美发行业的有90%以上来自农村。但现在农村孩子除了美发，还有更多行业可选，送外卖、送快递都比学美发来钱快。”
孙强的说法得到经一路上3家理发店老板的认同：按照惯例，在理发店当学徒，店铺只支付0多元的生活费，洗一次头可提成2元，上手理发了可提成30%，但从“什么都不会到简单理发，再到独立接活”的过程通常是10年左右，收入低、学习周期长，影响了年轻人的积极性。
刘春生分析：“这几年招生困难，有的培训学校也关门了。这两年协会新发展的会员(理发店)还不如关门的多。会员单位的花名册，曾出现过一整页理发店都关门的情况。”有些年轻人没学几年就认为手艺到家了，试着独立开店，结果赚不出租金来，三四个月就关门了。采访中，一名年近50岁的美发师调侃：“真担心我们这一代美发师退休了，人们想安静地理个发都不行了。”
孙强在店内为顾客理发(受访者供图)
“温州帮”理发师占六成
还有三成是东北人
据济南美容美发行业协会统计，目前济南有多家美容美发店，除去30%的美容店，还有0多家美发店。刘春生回忆，上世纪80年代前，济南有多家理发店，从业者以山东各农村人口为主。上世纪80年代末开始，温州籍理发师大批进入济南美发市场，年前后济南的美发店爆涨到多家。
“非典”是个分水岭。
刘春生说：“‘非典’期间要求严格，一批不合规、效益不好的店铺就关门了，但‘非典’之后美发美容店翻倍增长。”年之后，济南的理发店增到0家，“东北籍的理发师就是从那时进入了济南美发行业。”
刘春生估计，目前济南约30%美发店是东北人在经营，60%是温州人在经营。早来创业的温州人把亲朋故旧也带到济南，形成了理发业的“温州帮”，“还有不足10%的从业者，来自山东省内的各城市。”
“女性从业者连10%都不到，尽管女性往往比男性理得更好。”刘春生说，工作时间长，女性的体力难以坚持，加上一般认为“怀孕后不适合接触洗染药水和久站理发”也导致女性理发师少之又少。
转向“整体形象设计师”
济南理发师需进京学习
很多美发店的老板，对目前的经营状况感到迷茫。“他们来找我，说过去门头没那么高档，收费低，但挣钱了。现在服务流程好，也上了新机器，各种项目齐全，为什么生意反而越来越差?”
刘春生分析，如今美发行业面临同质化问题，正处于转折期，未来有些店铺可能会撑不下去，理发店关门潮势必会出现。经营者不光要学习技术，还要学习营销模式、积累管理经验。此外，理发师更要向“整体形象设计师”转变。
“这是最难的。我们年去韩国考察，在那里理发师为客人挑选发型，不像国内，都是理发师问顾客‘你想理个什么头?’”刘春生认为，美发行业应该引领美，而不是完全听顾客指挥。
近几年，济南的一些美发店也开始提供形象造型设计服务，刘春生曾去看过，“都不具备整体形象设计的能力。在北京，客人进店后先设计，拿出文字和图纸方案并录入电脑。然后根据客户的脸型、体型、形象气质和工作性质，再结合客户平时经常参加的场合，设计若干套不同的方案。但这样的服务，在济南美发行业几乎是个空白。”他说。
“如果有从业者真愿意做这样一个店，我可以领他们去北京学习，在济南一定不愁客户。”刘春生说。