橄榄油被认为是一种“健康”的食用油,除了“单不饱和脂肪酸含量高”使得它在组成上有一定优势之外，冷榨橄榄油中还含有比较多的维生素E以及其他多酚类化合物。这些微量成分使得冷榨橄榄油具有一定的抗氧化能力。除了食用，许多人还用它来涂抹皮肤，也有许多护肤乳液中使用了橄榄油，宣称它能带来普通油不具有的美容护肤功能。
这样的理念和宣称也并不新鲜。在远古的欧洲，人们就用橄榄油来抗皱保湿护肤等等。油本身就有助于保湿，而其中的抗氧化剂在外用的情况下对于紫外线等氧化损失也有一定的保护作用。所以，有人觉得橄榄油护肤品“有效”也并不奇怪。
不过，古人的经验往往只是主观“感觉”，传说中的功效经常是“信则灵”的结果。要想确切知道它是不是有效，还需要现代科学的方法来检验。
橄榄油中维生素的功效
橄榄油在加工过程中是采用冷榨的方法，不添加任何化学成分，因此具有天然的养分，特别是维生素A、维生素D、维生素E的成分保存的最为完整。
维生素A具有活化皮肤的功效
维生素A是美容维生素，因为它能有效的调节皮脂腺的分泌，防止体内酸性代谢物质对表皮的侵蚀，防止毛囊角化，使皮肤细胞维持正常的生理功能，有着较好的防皱效果，从而使皮肤达到柔润、细嫩富有弹性。维生素A能促进胶原蛋白和弹力纤维的再生，从而会减少弹性下降、干燥、和没有光泽这些问题。
维生素E可以推迟皮肤细胞的老化
维生素E对皮肤美容的贡献主要表现在抗氧化上，它可以使皮肤细胞免受自后基的损害，促进皮肤细胞的再生和活力，推迟皮肤细胞的老化。此外，维生素E还能抑制色素斑、老年斑的形成，减少面部皮肤皱纹和疾病的形成。维生素E还能促进人体对维生素A的吸收，减少皮肤发生感染，促进皮肤内的毛细血管中血液的循环，使皮肤能得到充分的营养和水分，维持皮肤的柔嫩和光泽。
橄榄油中维生素E的含量是10-30mg/g，因为分子结构微小，即可内服也可外用。
维生素D能促进皮肤的新陈代谢
维生素D一直被认为能促进钙质合成、预防佝偻病的发生。其实维生素D对皮肤的新陈代谢也是有一定的作用的。据研究，维生素D能增强皮肤对湿疹、疥疮的抵抗力，维生素D还能调节感光物质的形成，并对治疗牛皮癣、斑秃及皮肤结核十分有效。
维生素D大部分是靠紫外线照射在皮肤上转化而成的，部分食物中也有少量的存在，橄榄油中维生素D的含量也是十分丰富的。
维生素K能吸收皮下多余脂肪
维生素K具有强大的美容能量，它能防止和减少因血管破裂引起的资斑现象，所以，可以外用维生素K来改善皮下微血管破裂或是血管充血引起的黑眼圈，还能维护皮肤弹性、防止皮肤老化以及防止皱纹的出现。橄榄油中含有丰富的维生素K，用其保养眼睛能够有效地祛除黑眼圈，维生素K外抹还可以吸收皮下多余脂肪，帮助脂肪燃烧代谢。橄榄油可以说是唯一内服外用均具有减肥作用的天然植物油。
橄榄油中所含脂肪酸能快速被皮肤同化
橄榄油是冷榨而成的，没有添加化学制品，十分纯正，加之橄榄油的分子结构小，橄榄油所构成的ω-6脂肪酸与ω-3脂肪酸的比例接近最理想的比例4:1，与皮肤细胞上的脂肪酸一致，因此能顺利的通过皮肤细胞之间的脂质，直接到达皮肤细胞中去，在细胞膜上形成一种十分理想的保护层，能阻断细胞膜对致炎因子和致癌因子的接收，使皮肤保持健康。
橄榄油中所含角鲨烯能治愈刀伤和烫伤人的皮肤分泌物——皮脂中含胆甾醇和角鲨烯能维持皮肤的柔软润滑。
橄榄油中含有与皮肤亲和力极强的角鲨烯。角鲨烯在人的青春期是最为活跃的，此时人的精力也是最为旺盛的，随着年龄的增长，角鲨烯的含量也是在不断地减少。
角鲨烯能向细胞提供大量氧气，使细胞恢复活力，提高身体的自然治愈能力，帮助加快伤口愈合，可外用于治疗刀伤、烫伤等。
角鲨烯对皮肤有保湿，增氧，滋养活化细胞，拉伸韧带作用，也可用来做低温润滑剂。
橄榄油所含微量元素具有美容效果
橄榄油中含有多种人体必需的微量元素，如铁、铜、锌、铬、钼、碘、硒等，而这些矿物质对皮肤的美容起着举足轻重的作用。
1锌可使皮肤细嫩柔滑锌参与人体内核酸及蛋白质的合成，而核酸和蛋白质的含量占到全身的20%，此外，锌还可维护皮肤黏膜的弹性、韧性，使皮肤变得细嫩柔滑，锌还能提高人体的免疫能力，能阻止痤疮等皮肤疾病的发生。
2铜可使皮肤充满弹性机体若是缺少铜，皮肤会发生色素的合成障碍、弹性下降、出现湿疹、牛皮癣、白癜风等皮肤病，还会使皮肤变得粗糙、干燥，使人陷入面色苍白、头发干枯等亚健康状态。因为铜不仅参与核酸，蛋白质的代谢，还参与一些金属酶的合成，因此，组织能量释放以及皮肤、毛发色素代谢等生理功能均是离不开铜的。
3铬使皮肤富有光泽铬能抑制脂肪酸和胆固醇的合成，影响脂类和糖类的代谢，促进胰岛素的分泌，降低血糖浓度，改善糖耐量，从而影响皮肤的弹性和光泽。
小宇有话说
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