现如今，人们对安全、健康的问题高度重视，越来越多的人开始追求天然、无污染的有机食品，使得有机纯牛奶受到很多人的追捧，但是现在市面上的有机纯牛奶品牌繁多，消费者不知道该如何选择，为了解决消费者的困扰和疑惑，乳品之家液奶测评中心挑选市面上比较畅销的6款有机纯牛奶，从品牌背景、奶源追溯、营养成分、口碑和价格等方面多维度横向对比测评，旨在为消费者提供专业、客观的购买参考。
本期测评的6款有机纯牛奶为：蒙牛特仑苏有机纯牛奶（下称“特仑苏”）、伊利金典有机纯牛奶（下称“金典”）、圣牧品醇有机纯牛奶（下称“圣牧”）、三元极致有机纯牛奶（下称“三元极致”）、安佳卓冉有机纯牛奶（下称“安佳”）、德亚有机纯牛奶（下称“德亚”）。
下图是6款有机纯牛奶的产品图。
测前说明：
什么是有机纯牛奶？有机纯牛奶是一种纯天然、无污染、安全又营养的有机食品，是继“无公害牛奶”“绿色食品牛奶”之后,更为健康的一种牛奶。有机牛奶与普通牛奶的区别主要在于奶牛的饲养方式、饲料和牛奶的处理过程。有机纯牛奶的奶牛吃天然牧草长大,牧草施的必须是有机肥料，饲料种植基地的土壤不使用农药和化肥，奶牛养殖过程中不使用生长素、激素、抗生素，奶牛疾病防治主要使用天然中草药，同时在后期加工中,绝不加入防腐剂、抗生素等物质,，只有这样，有机奶牛所产的有机牛奶才能最大限度保存牛奶的天然营养成分，有机牛奶新鲜程度会大大提高。
本次测评的国标和规定包括：国标《GB—食品安全国家标准灭菌乳》；《中国居民膳食指南（版）》。
本期测评由乳品之家液奶研究中心发起，测评所购买的产品、测评所需全部费用均由乳品之家承担，全程自费，不接受任何品牌商家的赞助。本测评属于非盈利性活动，无任何商业目的，所有环节坚持客观、公正原则，实事求是，不忽略任何一款产品的优点，同时也不隐藏任何一款产品的缺点。
客观、专业、有参考价值，是乳品之家秉持的职业操守，旨在为消费者提供有价值的决策参考。如果你对我们的测评报告有任何意见或建议，欢迎踊跃留言评论指出，如果有道理，我们将认真采纳。
一、背景调查
产品及其所属企业背景调查，就如同“简历”一样，能够通过对企业创办时间、发展史、企业品控、科研实力、创新能力和发展成绩的深入研究，对消费者选择产品具有参考意义。企业的品控能力决定了其产品的安全和品质，品控管理水平更高的企业，其产品相对更加让消费者放心；相反，如果企业品控较弱，产品经常检出问题，连”安全“都无法保证，何谈”品质“！
选品，其实是在选企业、选企业家，对食品安全时刻保持敬畏之心、有责任心的企业、企业家，是值得消费者信赖的。这也是为什么乳品之家把”背景调查“作为测评报告的一部分。
①背景调查
从上表中可以看出，伊利、蒙牛和君乐宝是我国乳业巨头，圣牧在有机奶方面实力和品牌力较强，三元是北京老字号国企，品质有保证，恒天然是新西兰乳企，全球排名第6，德亚是进口牛奶销量第一，品牌力较强。
②有机认证
有机认证是有机农产品认证的简称。有机认证是一些国家和有关国际组织认可并大力推广的一种农产品认证形式，也是我国国家认证认可监督管理委员会统一管理的认证形式之一。只要是有机产品，都要经过有机认证，才能进入中国有机市场，一方面，是对产品符合有机标准的证明，更是对乳企综合实力的考验；另一方面，也是为了保护消费者的权益，防止购买假冒产品。
通过上表可知：特仑苏、金典、圣牧、德亚均通过了中国和欧盟有机双认证，三元极致通过了中国有机认证，安佳通过了中国和新西兰有机双认证。
温馨提示：乳品之家为大家整理了常见的有机认证标志，详见下图。
注意：中国有机产品认证有效期一般都是一年，与其他国际标准稍有差异，但一般也都是一年。即使有些标准有效期是3年，但每12个月内也必须进行一次年度检查，和一年有效期的操作方式没有本质区别。如果未在规定的时间内认证，根据相关法律是无法继续使用有机认证商标的，所以，消费者在购买奶粉时一定要仔细查看包装上的有机标识，确保买到放心、安全的产品，从而保护自身的合法权益。
二、奶源追溯
奶源是牛奶品质的源泉，是决定品质好坏的第一道关。有句话说得好：好牛/羊产好奶。奶牛生长的环境、饲喂管理水平以及原奶各项指标，直接决定着牛奶奶源的品质。
基于此，乳品之家测评报告在产品本身的研究上，把奶源追溯作为切入点，旨在帮助消费者在产品源头上把关品质的好坏。
特仑苏-奶源
特仑苏有机奶源来自特仑苏专属牧场，坐落于北纬43度的“*金奶源纬度带”——锡林郭勒草原南端，被35万亩牧草及森林环抱的塞北牧场。作为是亚洲最大的有机牧场，塞北牧场平均海拔米，空气清新纯彻，符合国家一级标准，全年平均光照总量超过小时，汲取深层地下水，达到天然饮用水标准，清甜甘冽，土壤富含天然有机肥料，符合国家一级标准。远离农药、杜绝转基因、隔绝重金属污染的自然环境，滋养着有机燕麦、牧草生长，从而产出原生、天然的特仑苏有机奶。
金典-奶源
金典有机奶源在呼和浩特土左旗沙尔沁乡的伊利第七牧场，北纬40度，属于*金奶源带，全程不施化肥农药，确保没有化学残留，将奶牛自由放牧，牧场拥有天然的可循环生态系统，有蚯蚓松土和益虫捕捉害虫，每一寸土壤都富含天然营养。
圣牧-奶源
圣牧的奶源在内蒙古巴彦淖尔——沙漠里的有机绿洲。方圆几百公里的沙漠地带，几乎没有居民区，更没有污染源。圣牧人利用*河的千年古道，利用白垩纪时代形成的十几米厚的红胶泥层，涵水保肥喷淋滴灌，用牛粪滋养沙漠，全年日照，水源充足，给奶牛喂养自产有机苜蓿草、玉米、油葵，产出圣牧有机奶。
三元极致-奶源
三元牧场分布在北京的六个郊区县和河北的一些的县，三元极致有机纯牛奶的奶源来自有机专属牧场，精选优质奶牛，不使用化肥、防腐剂等物质，天然纯净。
安佳-奶源
安佳的有机奶源位于新西兰的恒天然牧场，南纬41度，属于*金奶源带，奶牛们从小就生活在纯净自然的环境中，没有污染，没有化肥。在新西兰，每年1月到次年4月的夏季，
牧场经过丰沛的雨水滋养更能孕育高水准的有机牧草，从而产出高品质的有机牛奶。
德亚-奶源
德亚的奶源来自北纬43度左右的法国*金奶源带，优选天然有机牧场，生态有机，奶牛们吃的是有机牧草，牧草种植不使用农药，以保证牛奶中绝无农药残留，天然纯净，不对奶牛使用激素和抗生素，牛奶加工无添加，不使用防腐剂。
小结：这6款有机纯牛奶中，除了三元极致，其余5款产品均产自*金奶源带。这6款产品的奶源地牧场都是经过认证的有机牧场，自然纯净。
虽然奶源对牛奶品质很重要，但也并不是唯一标准，评价一款奶粉好坏，要从多方面综合考虑。
三、营养成分
牛奶是大自然赐予人类最接近完美的食物，被誉为白色血液。牛奶中含有丰富的钙元素，有利于骨骼和牙齿的生长，可以增加骨骼的发育，起到强身健体的作用，牛奶还具有养颜护肤和美容功能，晚上喝能促进睡眠。钟南山院士说他从小喝牛奶，有助于长寿；张文宏教授说多喝牛奶有助于提高免疫力。
本期测评主要对6款有机纯牛奶中的钙、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等营养成分进行横向测评对比。
1.钙
钙是人体中含量最多的矿物质，99%存在于骨骼和牙齿中，构成人体的支架；1%存在于组织、体液中，参与血液凝固、神经冲动的传递、激素的分泌等一系列生理功能，是人体重要的营养素。
目前中国国标《GB—食品安全国家标准灭菌乳》未对纯牛奶的钙含量做要求。
小结：这6款有机纯牛奶的钙含量，特仑苏的钙含量最高，达mg/ml，金典、德亚、安佳的钙含量为mg/ml，圣牧的钙含量为mg/ml，三元极致的钙含量最低，为mg/ml。
根据《中国居民膳食指南（版）》，1-3岁宝宝每日钙的推荐摄入量为mg，4-6岁为mg。
中国营养学会建议，2-5岁宝宝每天应饮用-ml奶，可保证钙摄入量达到适宜水平。年2月，中国营养学会、中国奶业协会等四协会共同发布《中国居民奶及奶制品消费指导》，提出“每人每天摄入g液态奶或相当于g液态奶蛋白质含量的其他奶制品”，建议特殊人群适当增加奶及奶制品摄入量。
按照每天摄入克牛奶来计算，这6款有机纯牛奶产品每天可摄入钙含量分别为：特仑苏mg，金典、德亚、安佳均为mg，圣牧mg，三元极致mg。
2.蛋白质
牛奶中蛋白质含量为2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清（白）蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。
《GB—食品安全国家标准灭菌乳》中规定，纯牛奶的蛋白质含量需≥2.9%。
小结：这6款有机纯牛奶中，安佳和特仑苏均为3.8g/ml，金典为3.6g/ml，德亚和圣牧均为3.3g/ml，三元极致最低，为3.1g/ml，这6款产品均符合国标规定。
根据《中国居民膳食指南（版）》，1-2岁的宝宝每天蛋白质的推荐摄入量为25g，3-5岁为30g。
以每天每人喝克牛奶来计算，这6款有机纯牛奶能够给消费者补充蛋白质含量为别为：安佳和特仑苏为11.4g，金典为10.8g，德亚和圣牧均为9.9g，三元极致为9.3g。
3.脂肪
牛奶中乳类脂肪约为2.8%～4.0%，以微粒状的脂肪球分散在乳液中，呈很好的乳化状态，容易消化吸收，吸收率高达97%。
牛奶中的脂类主要以甘油三酯为主，少量磷脂和胆固醇，乳脂肪中脂肪酸组成复杂，油酸占30%，亚油酸和亚麻酸分别占5.3%和2.1%，短链脂肪酸（如丁酸、己酸、辛酸）含量较高，约为9%，是乳脂肪具有良好风味及易于消化的原因。
小结：这6款产品中，特仑苏的脂肪含量最高，为4.6g/ml，金典、圣牧、三元极致、安佳的脂肪含量分别为4.4g/ml、3.9g/ml、3.8g/ml、3.5g/ml，德亚为低脂牛奶，脂肪含量最低，为1.4g/ml，其余5款产品均符合国标要求。
牛奶脂肪含量的高低会影响其口感，含量低可能导致奶香味不足、味道寡淡。而且脂肪能够促进维生素A/D/E/K等脂溶性维生素更好地吸收。
4.碳水化合物
牛奶中的碳水化合物主要为乳糖，牛乳乳糖含量约为3.4%-5.4%。乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，提高其生物利用率；促进肠道乳酸细菌，特别是双歧杆菌的繁殖，改善人体微生态平衡，促进肠细菌合成B族维生素。
国标《GB—食品安全国家标准灭菌乳》没有对牛奶中的碳水化合物含量做直接规定，只要求了“非脂乳固体”（蛋白质、乳糖及矿物质）需≥8.1%。因此，在没有额外添加糖的前提下，纯牛奶的碳水化合物含量越高，说明其本身的乳糖更丰富，营养价值也更高。
小结：这6款产品中，特仑苏的碳水化合物的含量最高，为5.5g/ml，圣牧和金典均为5.0g/ml，德亚和安佳均为4.8g/ml，三元极致最低为4.5g/ml。
5.钠
钠属于牛奶中众多矿物质中的一种，也属于“灰分”（包括钠钾钙铁锰硫等各种元素）的一种。适量的钠可以保证体内水的平衡，调节体内水分与渗透压，维持体内酸碱平衡。
钠及灰分含量的高低，与奶牛自身健康程度有关，也与其生活环境有关，也与产品中的添加剂有关系。
目前中国国标《GB—食品安全国家标准灭菌乳》未对纯牛奶的钠含量做要求。但牛奶中的灰分正常含量约为0.7%，人奶中的灰分含量约为0.2%。
人体内钠元素不易缺乏，摄入过多也不蓄积，相对来说还是比较好控制的。钠摄入过多可出现水肿、血压上升、血浆胆固醇升高等症状。
小结：这6款产品中，圣牧的钠含量最高，为65mg/ml，特仑苏的钠含量为60mg/ml，金典的钠含量为58mg/ml，三元极致的钠含量为49mg/ml，德亚和安佳均为40mg/ml。
四、口碑情况
企业品牌的口碑，是指一个企业品牌在研发、产品质量控制、诚信度上给消费者展示的形象，这些都需要经过长期的积累。品牌信任度对消费者选择牛奶，也有着至关重要的影响。
小结：从上面这个口碑图表来看，上述6款产品中，只有德亚在近五年产品抽检中检出问题。这件事提醒了消费者，在注重牛奶营养健康的同时，千万不要忽略了食品安全，对于乳制品来说，安全是根本。
除了德亚，其他5款产品所属企业近五年抽检都是合格的，说明这5家企业的生产安全是有足够保障的，产品所属企业的生产能力、检验能力是信得过的。
此外，这6款产品在主流电商平台的好评率都非常高，都是99%。
温馨提示：做乳品就是做良心。相对而言，企业家是否诚信，企业生产人员的敬业程度，以及企业所有员工对食品安全的敬畏心，在一定程度上直接决定了产品品质。毕竟，奶牛是人喂养的，产品是人通过操纵设备进行生产的，也是人去运输、销售的，所以，牛奶的生产供销离不开人的参与。这也是乳品之家把“品牌口碑”纳入到液奶产品评测指标体系的重要原因。
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