本文转自：人民网-山东频道
一直以来，金枪鱼是全球公认的高端营养食材，被誉为“深海极品”，“鱼中之王”，是世界营养学会推荐的三大营养鱼之一，具有极高的营养价值、药用价值和经济价值。特别是蓝鳍金枪鱼，列世界四大顶级美食之首。
金枪鱼在日本被称为“完美的健康食品”，备受整个民族膜拜，成为王者之尊。占世界人口不到2%的日本，消费了全球20%至30%的金枪鱼及全球80%的蓝鳍金枪鱼，是世界上金枪鱼消费总量及人均消费量最高的国家。
在美国，金枪鱼罐头消费量居世界第一。美国与日本消费最高曾达到全球金枪鱼的70%以上，剩余份额也几乎全被其他发达国家所“瓜分”。
在国内业界，金枪鱼是公认的“好东西”，但对国内大多数民众来说，金枪鱼还是一个比较陌生的鱼类，更谈不上有多少人消费了。我国“辛苦”捕捞的金枪鱼几乎全部销往日本、欧美等发达国家。
金枪鱼，不仅仅是美食。
疯狂的拍卖会
在日本，金枪鱼拍卖已经成为一种重要习俗。每当拍卖时，世界各地的目光都会被吸引，前来吃瓜的观众就更多了。为了一睹金枪鱼拍卖盛况，众多游客纷纷前往。因为参加拍卖会必须提前预约，而且每天允许参加拍卖会的游客人数被限制在人，分批进入，如果错过当天的拍卖就要等到第二天甚至第十天，所以不少游客提前就在拍卖市场附近住下，凌晨2、3点钟早起排队。
数据显示，巅峰时期，东京筑地市场每天金枪鱼等海产交易量超过吨，市场参与者多达4.2万人。
金枪鱼的拍卖价格也是屡创新高。据《日本经济新闻》报道，年，一条重达公斤的蓝鳍金枪鱼以1.亿日元(约合人民币万元)拍卖成交，被吉尼斯世界纪录认定为“竞拍成交的最高价金枪鱼”。而据央视新闻报道，在年1月，一条公斤的蓝鳍金枪鱼则以3.亿日元（约合人民币万元）的高价拍卖成交，创下年以来的最高价拍卖纪录。因此，日本的金枪鱼拍卖市场被称为“世界七大美食奇观”之一。
探索生命“奇迹”
金枪鱼不仅是美食传奇，而且演绎着一个个生命健康传奇。
笔者研究发现，在金枪鱼消费居高的背后，还隐藏着鲜为人知的“世界十大生命健康”奇迹。如，健康寿命最长，儿童健康状况第一，心脑血管发病率最低，癌症发病率最低而存活率最高，艾滋病感染率最低，肥胖率最低，妇科发病率最低等一个个生命健康传奇。再如，糖尿病并发症发病率最低，关节炎发病率最低，狂犬病零发病率等。
笔者曾到访世界最大的金枪鱼罐头生产企业，陪同接待的董事长chengNiruttinanon先生年龄已经八十多岁了，但他脸色红润，耳聪目明，身材标准，不胖不瘦，腰板笔直，精神矍铄，上楼一路小跑，步履轻盈，看上去也就五十多岁的样子。
据介绍，chengNiruttinanon先生从年开始建厂生产金枪鱼罐头，经过40多年的发展已成为世界上最大的金枪鱼罐头生产商。chengNiruttinanon先生近水楼台，如果说金枪鱼产品个人消费量排行的话，chengNiruttinanon先生可能是全球第一人了。
张先生是一名60后，性格活泼开朗，自从“结缘”金枪鱼罐头，自告奋勇成了金枪鱼罐头的免费“代言人”。曾经不跑步的他，5公里长跑已经成为他的“家常便饭”。
这些“奇迹”的发生，医学界普遍认为原因是多方面的，是各种因素综合叠加的结果，但在日本，很多人坚定的认为，好的饮食习惯和健康食材才是最重要的原因，其中金枪鱼“厥功至伟”。
探秘“长寿密码”
探秘金枪鱼的“长寿密码”，首先要从金枪鱼的“贵族”身份说起。
金枪鱼生活在大洋深处的-米，完全接触不到污染严重的近海和沿海水域，称得上是来自地球的最后一片“净土”。它位于海洋食物链的顶层，除鲨鱼和海豚能与其匹敌外，没有天敌。它天生为速度而生，一般时速为60-80公里，最快达公里，一天需要游多公里，一年绕地球一圈半。因此，金枪鱼“享尽”了大洋中的“精华”与“美食”。另外，金枪鱼的数量较少，全球的捕捞量每年控制在-万吨，蓝鳍金枪鱼的捕捞量更是少得可怜，每年在5万多吨。
生物学理论告诉我们，在一条食物链中，营养级别越高的生物，其数量越少；越是处于食物链顶端的生物，其数量越少。因此，金枪鱼显著的健康营养特性、资源的稀缺性以及发达国家庞大市场的需求，都注定了金枪鱼作为“深海极品”“鱼中之王”的独家“贵族”身份地位。其背后隐藏的被很多日本人深信不疑的“长寿密码”也就不难想象了。
我国中医学自古以来就有“药食同源”理论，金枪鱼就是其中的代表。医学界普遍认为，金枪鱼为高端功能性营养美食，因此经常成为医护人员对一些患者的推荐食品。
大量事实和研究表明，金枪鱼具有极高的营养价值和药用功能价值。对青少年能够益智健脑，对中青年能够强身健体，对老年人能够延年益寿，对女人能够瘦身养颜。通常而言，金枪鱼具有强筋壮骨、促进大脑发育、降低胆固醇、美容瘦身、保护肝脏、预防贫血、预防癌症、延缓衰老及预防老年痴呆等作用。
金枪鱼含有丰富的优秀平衡功能蛋白质，含量达到27.4%；含有大量丰富的欧米伽3多不饱和脂肪酸，其中DHA、EPA等多不饱和脂肪酸，每百克含DHA2.克、EPA1.克，高居各种食物之首；含有大量丰富的牛磺酸，每百克约含40毫克；富含人体所必需的8种氨基酸；同时含有丰富的维生素A、D、B6、B12和矿物质铁、钾、钙、碘等。
据笔者所掌握的资料分析，日本所创造的“世界十大生命健康”奇迹，似乎都能够和金枪鱼功能成分的作用“对号入座”。
金枪鱼所含的DHA被称为“鱼中之冠”，最为珍贵。DHA俗称“脑黄金”，在人体大脑皮层中含量高达20%，在视网膜中约占50%。DHA是智慧的源泉，聪明的原动力，因此，它是决定大脑聪明与否的关键。它可以增强记忆力、集中注意力、提高理解力。EPA被俗称为“血管清道夫”，有软化血管、保障血液畅通、保护心脑血管之功效。DHA与EPA在人体内都不能自我合成，只能从外部摄取。
有研究称，欧米伽3对各种疾病的作用机理是当代最新生命科技成就，是生命的核心物质。欧米伽3与人体健康和智慧有着非常密切的关系。医学研究证明，有50余种疾病与欧米伽3的缺乏有关，因此，欧米伽3成为目前世界各国科学家追踪的热点。
金枪鱼所富含的欧米伽3在人体内具有较强的平衡代谢功能。当人体摄入的欧米伽6高于欧米伽3时，机体就会导致炎症反应或多种疾病。欧米伽3中的DHA、EPA则会使过高的欧米伽6代谢排出达到平衡，疾病得到改善或自愈。如果缺乏欧米伽3，疾病则会加重。
金枪鱼中的欧米伽3能够促进人体“瘦素”的合成。“瘦素”的作用则是，当人体内的脂肪水平下降时，刺激食欲，当脂肪水平上升时，则抑制食欲。
金枪鱼中的欧米伽3能够调节人体内分泌，与情绪有着密切的关系。国外大量临床试验证明，与不吃金枪鱼的人相比，常吃金枪鱼的人面对困难和压力表现得更为积极乐观，遇事更冷静、处事更理性。
“奇迹”就摆在那儿，金枪鱼的功效成分就摆在那儿，这是事实，也是科学。金枪鱼的作用毋庸置疑，但在其中到底起了多大作用，还需要科学进一步验证。
探秘金枪鱼“长寿密码”不是目的，让金枪鱼“长寿密码”真正成为更多中国人的“健康密码”才是关键。山东省中鲁远洋渔业股份有限公司作为远洋龙头企业，坚决扛起民族健康责任，做金枪鱼“长寿密码”的引领者、推广者和践行者，让深蓝、绿色、健康、完美的金枪鱼系列产品走进千家万户，真正成为强壮中华民族的“健康密码”“长寿密码”。
（作者：卢连兴山东国投公司党委常委、董事兼董事会秘书山东省中鲁远洋渔业股份有限公司党委书记、董事长）
